第三十四章 狗崽子

怎么挑肉质紧实肥美的，那就是拿两只放手里掂，挑重的吃，不然光看个头很有可能吃到个“空头支票”，光有一身壳，没有二两肉。

    不过有季节的加持，这里个个螃蟹都是相当厚实饱满的。蟹膏满的好像要把壳都顶开，有些甚至顺着顶开一条缝的壳吐出些白沫子来。掰开来一看，一层黑膜下是黄水晶一样的膏，软嘟嘟厚哒哒的聚在一堆，一口下去粘在嘴唇和上颚，热乎乎香喷喷，好像在吃肉味儿的水晶糕。有些甚至还带着点黄灿灿的蟹黄，稀溜的那叫一个鲜。

    蟹黄蟹膏的美味难以比拟，姜思源不舍得蘸醋，都是空口直接吃，吃到喉头都腻在一块儿。他把蟹身从中间掰开，蒜瓣儿一样的肉鲜甜细腻，嫩蒜一样的白。每一层薄膜都包裹着数不清的白条条，多得几乎要涌到人嘴里一样。沾着醋吃，酸甜鲜香的滋味，真是天上才有的快活。

    秦默虽说自己没有来过汪湖，但自己的厨师父亲也有些门道能在每年的螃蟹季节带两只好蟹回来。那个时候也是简单的垫个姜片清蒸。父子两坐在夏日的小院儿里掰着蟹腿，咔哧咔哧地咬。

    这些年城市建设越来越好了，螃蟹的做法都多了不少花头。蟹黄汤包不算，还有什么，蟹黄面，炸蟹斗，蟹酿橙，都是些萃取螃蟹精华做出来的美味，不过也是迎合了大众懒得自己剥蟹想吃现成货的想法。

    他也见过现在出的一套一套的拆蟹工具。初见的时候只觉得吃个螃蟹也要这么多步骤讲究吗？后来想想或许是江南地区人们的一种情趣罢了，吃螃蟹也想保持精致，拿个小锤敲一敲，再用个小钳子把肉剔下来，一套下来不脏手也不脏嘴。

    但看着小孩儿吃得一嘴黄油的样子，他只觉得什么